Food cost management is a crucial factor that impacts the success of businesses in the food industry, especially in restaurants and catering services. Effective raw material stock control techniques can help businesses reduce costs, increase profits, and improve the quality of the food served to customers.
การจัดการ GP (Gross Profit)
การคำนวณ GP
GP หรือกำไรขั้นต้นคือความแตกต่างระหว่างรายได้จากการขายและต้นทุนของสินค้าที่ขาย ในการบริหารต้นทุนอาหาร การคำนวณ GP จะช่วยให้ผู้ประกอบการทราบถึงความสามารถในการทำกำไรจากการขายอาหารและเครื่องดื่ม
การเลือกซื้อวัตถุดิบจากผู้จัดจำหน่ายหลายรายและการเปรียบเทียบราคาจะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเลือกซื้อวัตถุดิบที่มีคุณภาพในราคาที่เหมาะสม ซึ่งจะส่งผลดีต่อ GP ของธุรกิจ